Värmeretention – genvägen till lyxig vegansushi

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Under hållbarhetsdagen i Örebro bjöd Soköksbutiken på vegansk sushi. I dagens inlägg går vi igenom hur man själv lagar god, vegetarisk sushi på ett energisnålt sätt.

Det finns många olika sorters sushi – rullar, riskuddar och skålar med ris och topping. Vissar serveras med rå fisk som topping, medan andra fylls med grönsaker. Endast fantasin sätter gränserna!

Några av de vanligaste formerna av sushi

Detta bildspel kräver JavaScript.

Oavsett vilken sorts sushi det gäller finns det en avgörande huvudingrediens – det rundkorniga och sötsyrliga riset – sumeshi.

Värmeretention – ett mer energisnålt sätt att koka riktigt bra sushiris

Hemligheten till bra sushiris är att ångkoka riset sakta. Det kan göras på olika sätt, men det vanligaste är att använda en elektrisk riskokare eller att koka riset på spisen på låg temperatur. Det finns dock ett mycket bra alternativ till detta – värmeretention.

Värmeretention innebär att man tillagar något på eftervärme. Det räcker med att koka upp riset. Därefter behöver man inte tillföra någon extra energi. Eftervärmen fortsätter att tillaga riset snällt och sakta. Med denna metod kan man få lika bra ris som i den elektriska riskokaren. Samtidigt sparar man en ansenlig mängd energi eller bränsle.

Matlagning med värmeretention är populärt i USA, Australien, Kina och Japan, bl. a. Där använder man ofta strömlösa slowcookers eller isolerade kastruller för att hålla kvar värmen. Om man saknar någon av dessa kan man helt enkelt vira in risgrytan i ett täcke. Det fungerar också, om än inte lika bra.

Modern strömlös slow-cooker (håller värmen i upp till 7 timmar)
Strömlös riskokare (håller värmen 1-2 timmar)
Strömlös slow-cooker i tyg. Håller värmen c:a 3-4 timmar.

Utsläppsfritt sushiris

Om du vill vara säker på att din värmekälla är fri från utsläpp gäller det att använda ett solkök (en stor solgrill eller en medlstor solugn) eller en spisplatta som drivs av t.ex. vatten eller vind. Eftersom vädret inte gjorde det möjligt att använda solkök under hållbarhetsdagen, kokade vi upp riset på en kokplatta. I videon nedan visar vi hur man kan gå tillväga om man har tillgång till ett bra solkök och klart väder:

Nog med snack – dags att komma igång med maten!

Nedan följer recept på sushiris och fyllning/topping:

Sushiris (sumeshi)

Till riset

250ml Sushi-ris eller grötris
250ml Vatten


I strömlös slow-cooker:

1. Skölj riset i rent vatten tills sköljvattnet är klart och genomskinligt (c:a 4-5 gånger). Spara gärna vattnet – det passar utmärkt för att vattna växter med.

2. Mät upp ris och vatten i kokkärlet och koka upp. Rör om och se till att det kokar ordentligt.

3. Ställ över kokkärlet i thermosen och stäng locket. Låt riset stå kvar i c:a 25-30 minuter.

4. Förbered smaksättning och topping medan du väntar på riset.

5. Flytta riset till en stor skål. Häll över c:a 1/2 dl smaksättning och vänd ner den i riset. Fortsätt att försiktigt vända riset tills det svalnat så pass att du kan hantera det med händerna (c:a 37°C). Riset är nu färdigt att användas.

På spisen (om du saknar isoleringskärl till kastrullen):

1. Skölj riset i rent vatten tills sköljvattnet är klart och genomskinligt (c:a 4-5 gånger). Spara gärna vattnet – det passar utmärkt för att vattna växter med.

2. Mät upp ris och vatten i kokkärlet och koka upp. Värm en platta på 1:an (lägsta möjliga styrka).

3. När riset kokar, rör om en gång och ställ sedan kokkärlet på plattan med låg värme. Stäng av den andra plattan. Låt riset koka med locket på i 15 minuter. Förbered smaksättning och topping under tiden.

4. Stäng av plattan och ta kokkärlet av värmen. Låt stå i 5-10 minuter.

5. Flytta riset till en stor skål. Häll över c:a 1/2 dl smaksättning och vänd ner den i riset. Fortsätt att försiktigt vända riset tills det svalnat så pass att du kan hantera det med händerna (c:a 37°C). Riset är nu färdigt att användas.

Smaksättning (su)

150ml Risvinäger 2msk Socker 1 tsk Salt 1 bit Konbu-kelp (kan uteslutas)

Snabb tillagning

1. Kombinera alla ingredienser i en liten kastrull eller i en form i ett solkök.
2. Värm sakta och rör om då och då tills salt och socker löst sig.
3. Om du använder konbu, se till att avlägsna det innan blandningen kokar, eftersom det då kan ge ifrån sig en besk smak.
4. Ställ åt sidan.

Långsam (bränslesnål) tillagning

1. Kombinera alla ingredienser i en skål. Täck och låt stå i minst 1 timme (kan med fördel stå över natten i kylen).
2. Ta fram skålen och kolla att socker och salt löst sig ordentligt.
3. Ställ åt sidan.

obs! Smaksättning som blir över kan förvaras i kylskåp.

Fyllning/Topping och dekoration

Ark av nori-sjögräs
Gräslök
Skivad morot
Skivad gurka
Skivad avocado
Groddar (t.ex. alfalfa, ärtskott, rädisskott, osv)
Inlagd, skivad ingefära
(Wasabi)

Falsk tonfisk

Olivolja
Sojasås efter smak (använd svampsoja om du inte använder vanlig soja)
Vattenmelon

1. Skiva vattenmelon i 3cm breda strimlor, c:a 1cm tjocka.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme.
3. Stek vattenmelonen på hög värme. Häll på en skvätt sojasås (c:a 1 msk)
4. Stek vattenmelonen tills den mjuknar. Vänd då och då så den inte bränner fast.
5. Ställ åt sidan.

Sushi-svamp

    God svamp (gärna shiitake eller ostronskivling)
    Soja (vanlig soja eller svampsoja)
    Mirin (kan ersättas med vitt vin eller 1tsk honung)


  1. Skiva svampen i ganska breda (2cm om möjligt), men tunna skivor
  2. Stek svampskivorna i lite olja så de börjar mjukna
  3. Stänk lite soja och mirin över svampen efter eget tycke
  4. Vänd svampen några gånger, så den blir genomstekt
  5. Ställ åt sidan

Nigiri

1. Doppa händerna i en skål vatten och forma sedan en kudde av c:a 2msk sushiris. Placera toppingen ovanpå riskudden.
2. Klipp ut en bit nori-ark om 5cm x 1cm. Doppa ändarna i vatten och använd biten för att fästa toppingen ovanpå riskudden. Stryk ut ändarna, så de följer formen på riskudden.
3. Ställ din bit Nigiri-sushi på en fin tallrik.
4. Upprepa steg 1-3 tills du har så många sushibitar du vill.

Maki

1. Placera 1 ark nori på en sushimatta.
2. Doppa händerna i en skål vatten och placera ut c:a 1dl ris på mattan. Det ska täcka c:a 2/3 av den.
2. Placera fyllning efter tycke och smak i mitten. Var sparsam.
3. Fukta kanterna av nori-arket och använd sushimattan för att rulla ihop rullen. Börja med att rulla tills du rullat in biten med fyllningen. Justera sedan mattan och rulla resten av vägen. Kläm åt lite lätt, så arket fäster i sig själv.
4. Använd en tung, vass och fuktad kniv för att skära rullen i maki-bitar. Du kommer behöva skölja kniven i vatten då och då, så ha det tillgängligt.
5. Upprepa steg 1-4 tills du är nöjd med mängden bitar.

Servera sushin på en fin tallrik tillsammans med lite inlagd ingefära, wasabi och groddar. Finhacka gräslöken och strö den över maki-bitarna som dekoration. Du kan även dekorera sushin med chillimajonäs eller en annan sås om du vill. Servera och njut!

Kan man använda solkök när det råder eldningsförbud?

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Ingen har kunnat undgå hur varm och torr sommaren 2018 varit i hela landet. Eldningsförbuden utökades till att även innefatta alla former av grillar, stormkök och pyroteknik. Det var naturligtvis frustrerande för många som ville laga mat i det fria, men kunde de ha använt solkök istället?

Svaret är ett rungande ja. Ett solkök drivs helt av solljus och saknar öppen låga. Därför omfattas det inte av eldningsförbudet. Det innebär att de kan användas fritt för att fixa varmkorven, biffen, majskolven eller vad man helst föredrar att ha på sin grill.

Dagens inlägg behandlar två frågor:

Vad man ska tänka på när man grillar med solkök i miljöer med hög brandrisk?

Vad kan man grilla/tillaga med ett solkök?

Vad man ska tänka på när man grillar med solkök i miljöer med hög brandrisk?

De flesta solkök är mycket säkra att använda och kräver inga särskilda åtgärder. Nedan har vi ändå sammanstält några tips för att din grillupplevelse ska bli så säker som möjligt.

  • Använd solkök med en diffus fokuspunkt, placerad innanför reflektorns radie (t.ex. vakuumrörssolkök, djupa parabolsolkök och lådugnar).
  • Undvik solkök som använder sig av en liten och kraftfull fokuspunkt (t.ex. fresnelsolkök) eller parabolsolkök med fokuspunkten utanför parabolens radie (t.ex. schefflerreflektorer). De klarar myndigheternas krav, men kräver lite erfarenhet och ett gott omdöme för att användas på ett säkert sätt.
  • Placera solköket i arbetshöjd (t.ex. på ett bord, en pall eller en stubbe).
  • Undvik att placera brandfarligt material eller kemikalier i ditt solkök.
Riktlinjer för matlagning med solkök vid förhöjd brandrisk - PDF häfte
Klicka på bilden för att ladda ner informationshäftet

För att göra det enkelt för våra läsare, har vi sammanställt ett häfte med riktlinjer. Här hittar du tips för att använda ditt solkök på säkrast möjliga sätt.

Vi tillhandahåller även riktlinjer för att utvärdera ditt solkök och en lista på de solköksmodeller som är säkrast att använda vid förhöjd brandrisk.

Vad kan man grilla/tillaga med ett solkök?

Solkök finns i många olika former och utföranden. Vissa är mer som ugnar, andra som kokplattor och ytterligare ett antal närmar sig egenskaperna hos en traditionell grill. På solköksbloggen kan man hitta olika recept på mat som kan tillagas i solkök. Här delar vi med oss av några goda exempel.

Tacos
Bröd
Pizza
Veganbiffar eller hamburgare

Lär dig Grilla med Solen under Skånes Matfestival och Grill-SM/Grill-EM

Publicerad den av Sara Hjalmarsson
Den 8:e – 10:e Juni är det dags för Skånes Matfestival och Grill-SM/Grill-EM i Brösarp på Österlen. Naturligtvis kommer Solköksbloggen vara på plats med soldrivna grillar och god stämning.

Ta chansen att lära dig grilla med solen – vi grillar på scenen kl. 12:00 på Lördag och Söndag – naturligtvis med 100% solljus.

Läs mer om Skånes Matfestival på festivalens hemsida:

Vinn biljetter till Skånes Matfestival och Grill-SM/Grill-Em

Dela med dig av ditt bästa förslag – vad gör man om man vill grill och det är eldningsförbud?
Pris går till dagens mest kreativa förslag, samt dagens roligaste förslag. Svara senast Onsdag den 6:e Juni kl. 23:59. Vinnare väljs vid midnatt varje dag. Alla vinnare meddelas via PM.
Tävlingen pågår på vår Facebook-sida, men om du saknar Facebook-konto kan du delta genom att kommentera detta inlägg. Skulle du vinna meddelas du då via e-post.

Grilla trots eldningsförbud

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Ingen kan ha undgått det varma, torra och soliga väder vi haft de senaste veckorna. På många håll i landet har temperaturen överstigit 25°C. I Göteborg har temperaturen nått drygt 31°C. Det innebär att risken för bränder är stor eller mycket stor i hela Sverige. Många kommuner har därför utfärdat eldningsförbud.

Vad innebär ett eldningsförbud, egentligen? Går det fortfarande att umgås med vännerna kring grillen en varm sommarkväll? I dagens inlägg tar vi en titt på vad eldningsförbudet innebär och diskuterar hur man kan grilla trots förbudet.

Eldningsförbud

MSB definierar eldningsförbud enligt följande:

Eldningsförbud innebär att du inte får använda öppen låga utomhus. All eldning utomhus är då förbjuden.

Nyckelordet är ”öppen låga”. Det betyder i praktiken ingen grilleld och ingen glöd, men innefattar även t.ex. cigaretter. I vissa fall kan det vara tillåtet att använda gasolgrillar eller hemmagrillar som står på egna ben. Som det ser ut nu är även dessa förbjudna på många orter i landet.

Vad gäller i min kommun?

Varje kommun fattar egna beslut kring eldningsförbud. Därför bör man vända sin till sin egen kommun för att få reda på vad som gäller just där. SKL (Sveriges Kommuner och Landsting) listar hemsidorna till alla kommuner i Sverige. Här kan du hitta din kommun och få reda på vad som gäller där just du bor. Känner du dig osäker, går det alltid att mejla eller ringa till kommunen för att få ett förtydligande eller en förklaring.

Vad kan man göra istället?

Vill man laga mat eller grilla trots eldningsförbud gäller det att använda metoder utan öppen låga. Nedan är några alternativ:

  • Köp färdig mat från en livsmedelsbutik, korvkiosk, restaurang, osv.
  • Förbered maten hemma och ta med den i en picknick-korg eller matthermos
  • Tillaga maten i en strömlös slow-cooker (Thermokök) som du tar med dig
  • Ta med en förlängningssladd och grilla med elgrill (förutsätter eluttag)
  • Grilla med gasol (om det tillåts)
  • Dra nytta av väderleken och grilla med solljus

Eldningsförbud behöver inte betyda att man måste överge sina middagsplaner, men det finns ju bättre och sämre alternativ. På Solköksbloggen föredrar vi att dra nytta av det fina vädret och helt enkelt grilla med solen.

Grilla med solljus istället för eld

Solkök finns i många olika storlekar och utföranden, men de bästa för det Svenska klimatet är vakuumrörssolkök (solugnar) och parabolsolkök (solgrillar). De kan ofta packas ihop och tas med på campingturen, husbilen, båten eller bara till parken för en enklare picknick.

Solkök med vakuumrör

Vakuumrör är konstruerade som en thermos. All värme ansamlas och stannar kvar på insidan. Utsidan fortsätter att vara sval oavsett den inre temperaturen. Det gör vakuumrörssolkök till några av de bästa solköken på marknaden vad gäller brandsäkerhet. Dessutom kan man uppnå samma temperaturer som i en hushållsugn. Kött, grönsaker, rotsaker, och ris, samt olika sorters bröd, pajer och bakverk gör sig utmärkt i vakuumrör.

Stort vakuumrörssolkök. All värme stannar i röret. Antändningstemperatur uppnås inte. Ingen låga i eller utanför röret.

 

Vakuumrörssolkök i solköksbutiken

Solkök med djup parabol

Parabolsolkök består av en parabolformad reflektor och en hållare där man kan ställa en kastrull, stekpanna, grillplatta eller annat kärl. Eftersom solens strålar koncentreras till hållaren är det inget annat som blir varmt. Det finns därmed ingen låga, glöd eller gnista som kan spridas. Resultatet är en mycket brandsäker grill som bara använder sig av solljus.

Parabolsolkök finns i alla möjliga storlekar – från små för 3-4 personer upp till stora för 50 personer eller fler. Den viktigaste faktorn för brandsäkerheten är formen på parabolen. En flat parbol fokuserar den koncentrerade värmen till en punkt utanför parabolens radie, vilket kan leda till brandrisk i vissa situationer (t.ex. om man placerar parabolsolköket bredvid något lättantändligt som t.ex. en trävägg och glömmer att täcka över reflektorn).

En djup parabol fokuserar värmen till en punkt innanför parabolens radie – och eliminerar därför risken för att man råkar sätta eld på något som finns bredvid. I solköksbutiken säljer vi i dagsläget bara djupa parabolsolkök eftersom vi anser dem vara säkrast.

Parabolsolkök i solköksbutiken

Källor och vidare läsning kring väder och brandrisk

Oavsett vad du gör när det är varmt och torrt, vill vi rekommendera alla våra läsare att hålla sig uppdaterade kring brandrisker. Följande resurser hjälper dig hålla dig uppdaterad:

Vi byter Solsource mot SUNplicity

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Det har under December och Januari uppstått en del kommunikationsproblem med One Earth Designs som tillverkar Solsource Classic och Solsource Sport. Vår Nordiska kontaktperson sa upp sig från One Earth Designs i höstas och sedan dess har vi inte kunnat etablera en pålitlig kommunikationskanal med organisationen. Det innebär att vi i dagsläget varken kan garantera leveranstider eller support till köpare av Solsource-solkök.

En värdig ersättare

Därför har vi bestämt oss för att ta in ett lokaltillverkat parabolsolkök istället. Detta blir vårt första solkök som är både utvecklat och tillverkat inom Europa. Vi talar naturligtvis om SUNplicity, ett solkök utvecklat av Franska ingenjören Alain Bivas.

SUNplicity vann det Franska designpriset Médaille d’Or du Concours Lépine år 2011. Alain Bivas fortsatte sedan att vidareutveckla sitt solkök och under åren har det blivit mer effektivt och mer portabelt. Han lägger inte lika mycket krut på marknadsföring som GoSun och One Earth Designs. Istället satsar han på kvalité, transparens och goda kundrelationer.

Det finns 5 stora fördelar med SUNplicity:

  • Säkrare än Solsource Sport (värmen genereras djupare i parabolen, vilket skyddar kokkärlet och eliminerar brandrisken)
  • 100% tillverkat inom Europa (inga långväga transporter = kort leveranstid och lägre utsläpp)
  • Lättare än Solsource Sport (Sunplicity väger bara 2,8KG)
  • Mer hållbar än SolSource Sport (SUNplicity är tillverkad helt i metall medan Solsource består av plast)
  • Mer portabel än Solsource Sport (Sunplicity fälls ihop och förvaras i t.ex. ryggsäcken eller bilen)

Vårt första demoex av SUNplicity anländer under första veckan i Mars. Därefter kommer vi utvärdera solköket och dela med oss av dokumentationen här på bloggen.

Detaljerna kring prissättningen är inte helt klara, men vi räknar med ett pris på 4500 – 5500 kr inklusive moms och frakt.

Vi återkommer med fler uppdateringar allteftersom vi får reda på mer!

Soliga hälsningar från Sara och Solköksbloggen!

Nya produkter och kurser 2018

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

År 2017 kanske inte var det mest inspirerande från ett hållbarhetsperspektiv, men det krävs mer än några krassa politiska beslut för att stoppa den globala miljötekniska revolutionen. Tekniken och nya idéer fortsätter att utvecklas och det innebär många nya möjligheter under 2018. I solköksbutiken utökar vi vårt utbud med nya solkök, thermokök och batterifria lampor. Det kommer även ske en del strukturella förändringar som kommer innebära en smidigare hemsida, bättre kontaktmöjligheter, bättre kundtjänst, snabbare leveranser och ett starkare engagemang.

Klicka här för att läsa mer om våra nyheter under 2018

Naturligtvis kommer vi fortsätta dema solkök runt om i Sverige under året. Alla bekräftade event publiceras i vår kalender från och med 10:e Februari 2018. Kom förbi, prata solkök och prova mat lagad med 100% solsken!

Visste du detta om våra solköksdemos?

    • Vi tillhandahåller alltid glutenfria och veganska smakprov när vi demar solköken på publika event
    • Vi använder komposterbara material så långt som möjligt – övrigt avfall materialåtervinns
    • Vi införskaffar våra råvaror av lokala producenter och butiker i närheten av demoplatsen

 

Nya produkter 2018

 

Äntligen! En portabel version av solköket Solsource

Publicerad den av Sara Hjalmarsson
Solsource Sport
Solköket Solsource
Solköket Solsource bild: One Earth Designs

USA-baserade One Earth Designs är en stiftelse som utvecklar miljövänliga och energieffektiva produkter med ett positivt inflytande på omvärlden. Deras flaggskepp, solköket Solsource är ett av de mest effektiva i världen och har utvecklats tillsammans med ledande universitet och humanitära intiativ.

Solsource är snabb och effektiv. Ställ dit en stekpanna eller kastrull och den värms upp snabbare än på en spisplatta vid bra väder! Begränsningen är att den är stor (130cm bred), tung (hela 18KG!) och kräver någorlunda klart väder (men detta är något man jobbar på).

En portabel version av Solsource

Nu har One Earth Designs utvecklat en portabel version som är betydligt mindre (bara 80cm bred) och lättare (bara 4.5KG). Solköket kan snabbt packas ihop och fraktas i en sportbag mellan grill- och campingplatser. De har döpt det lilla mästerverket till Solsource Sport.

Naturligtvis har jag beställt ett exemplar av Solsource Sport. Om allt går som det ska anländer det nya solköket i September. Det kommer upp ett inlägg här på bloggen så fort jag testat det.

Läs mer om Solsource Sport på One Earth Designs hemsida:
https://www.oneearthdesigns.com/SolSource-Sport/

Den säkra vägen till perfekt solbakat bröd del 2 – Rejäla bröd i rejäl ugn

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Jag har skrivit om konsten att baka bröd i solkök tidigare, men den här gången går jag mer på djupet och tillhandahåller både videoinstruktioner och konkreta brödrecept:

Enklaste matbrödet


Det här brödet är enkelt att laga och ingredienserna går att köpa hos de flesta stora matvarukedjorna (ICA, Coop, Citygross, osv.).

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

1 paket mjölmix för surdegsbröd (eller 1KG matbrödsmjöl, t.ex. Manitoba Cream)
1 paket torrjäst
2-3 msk matolja (gärna olivolja eller sesamolja)
6-7 dl vatten

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda mjölmix (eller mjöl) och torrjäst i en skål. Arbeta in matolja och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar kännas elastisk och släpper från skålen.  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 98°C. Detta tar c:a 50-60 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 98°C. Detta tar c:a 1 ½ timme i GoSun Grill.

Steg 4. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt innan de serveras.

 

Glutenfritt bröd (obs! innehåller ägg)


Detta är ett gott, glutenfritt bröd som alla kommer gilla. Obs! Innehåller ägg!

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

12dl Mjölmix (gärna Finax Havre & Durra)
1dl Rismjöl (gärna fullkorn)
1 pkt torrjäst
2tsk fiberhusk
2msk pofiber (potatisfiber)
½dl vit sirap, rismalt eller kokossocker (kan uteslutas)
7dl vatten
3msk matolja (gärna rapsolja eller olivolja)
1 ägg

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive torrjäst) i en skål. Arbeta in matolja, sirap, ägg och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar hålla ihop (c:a 5-10 minuter).  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 60-90 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 1 ½ – 2 timmar i GoSun Grill.

Steg 5. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt. Låt dem gärna vila/mogna till nästa dag innan du skär upp dem.

 

Bröd för Alla - Glutenfritt veganskt bröd


Detta bröd kan nästan vem som helst äta. Brödet är 100% veganskt, glutenfritt och riktigt gott!

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

12dl Mjölmix (gärna Finax Havre & Durra)
1dl Rismjöl (gärna fullkorn)
1 pkt torrjäst
2tsk fiberhusk
½dl vit sirap, rismalt eller kokossocker (kan uteslutas)
2msk pofiber (potatisfiber)
7dl vatten
3msk matolja (gärna rapsolja eller olivolja)
1/2 banan (mosad)

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive torrjäst) i en skål. Arbeta in matolja, sirap, banan och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar hålla ihop (c:a 5-10 minuter).  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 60-90 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 1 ½ – 2 timmar i GoSun Grill.

Steg 5. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt. Låt dem gärna vila/mogna till nästa dag innan du skär upp dem.

 

 

Vegansk och glutenfri färslimpa i Solkök

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Dags för ett nytt kostvänligt recept. Denna veganska färslimpa är god nog att konkurrera med en som gjorts på vanlig köttfärs.

Solbakad vegansk färslimpa


Denna färslimpa får en fin smak och köttig konsistens av svamp. Alla ingredienser går att hitta i en välsorterad livsmedelsbutik (t.ex. Coop, ICA, City Gross, Willys, osv.). Använd gärna ekologiska ingredienser.

Ingredienser
  • 1 påse fryst soyafärs (ICA) – c:a 400g
  • 1 påse fryst svampmix (ICA) – c:a 500g
  • 1 dl kokosmjöl
  • Lite havregrädde (t.ex. Oatly iMat eller GoGreen Mat)
  • Kryddor (t.ex. 1 tsk vitpeppar, 1 rågad tsk hackad lök, 1 tsk kryddpeppar, 1/2 tsk vitlökspulver)
  • Eventuellt lite nyriven muskotnöt efter smak
  • 1-2 tsk fiberhusk (malet psylliumfröskal)
Instruktioner

Steg 1. Tina sojafärsen och ställ åt sidan. Tina svampmixen och häll av vätskan i ett mått. Fyll på med havregrädde (Gogreen eller Oatly) tills du får 1,5 dl vätska.

Steg 2. Rör ihop 1dl kokosmjöl med vätskan. Ställ åt sidan och låt svälla 5 minuter.

Steg 3. Under tiden rör du ihop sojafärs och svamp, kryddor och 1-2tsk fiberhusk (malet psylliumfröskal).

Steg 4. Rör sist ner kokosmjölsblandingen och arbeta ihop allt till en deg.

Steg 5. Lägg degen i en lämplig form (det går bra att fylla den med t.ex. ost eller tofu) och baka den.

Bakar du i GoSun Sport (det lilla solköket), lägger du färsen i ett svalt solkök och ställer ut det i solen i c:a 1 timme (använd gärna termometer och värm till en innertemperatur om minst 85°C).

Bakar du i GoSun Grill (det stora solköket), förvärmer du solköket till 3 och ställer sedan in formen. Baka i 1 1/2 – 2 timmar (använd gärna termometer och värm till en innertemperatur om minst 85°C).

Steg 6. Servera med potatismos, sötpotatis, eller en sallad. Vegansk yoghurt (t.ex. soyghurt eller havreghurt) eller lingonsylt passar bra till.