Hur lång tid tar det?

Detta är utan tvekan den vanligaste frågan jag får när jag ställer ut på mässor och håller föredrag! Den kan vara svår att besvara eftersom svaret lätt blir ett otillfredställande ”det beror på!” Det finns trots allt inget enkelt svar på frågan ”hur lång tid tar det att laga mat?”. I dagens inlägg tänker jag ändå göra ett försök att ge ett begripligt svar.

Olika egenskaper ger olika tillagningstider

Precis som med ugnar, spisplattor eller grillar finns det olika sorters solkök med olika egenskaper. En gasplatta når snabbare rätt temperatur än t.ex. en elektrisk kokplatta. När man stänger av den, svalnar gasplattan nästan direkt, medan man kan fortsätta tillaga mat med eftervärmen från den elektriska kokplattan.

Koncentrerande solkök: snabba och heta

Koncentrerande solkök som parabolsolkök och fresnelsolkök blir varma direkt när de riktas rätt. Precis som en gasspis svalnar de också snabbt när de inte har tillgång till sin energikälla. Dessa solkök är mycket kraftfulla och tillagningstiden blir därför ungefär densamma som på en vanlig spis.

Ackumelerande solkök: stabil värme som bibehålls i timmar

Ackumelerande solkök som lådugnar och vakuumrör värms sakta och svalnar sakta. Vakuumrörssolkök är byggda som en thermos och kan därför hålla kvar värmen i flera timmar. Eftersom de ackumelerar värmen fungerar dessa solkök även under sämre väderförhållanden än koncentrerande solkök. Precis som traditionella spisar och ugnar varierar kvalitet, kapacitet och pris mellan olika tillverkare. Tillagningstiden i ett vakuumrörssolkök av hög kvalité kan under goda förutsättningar vara kortare än i en vanlig ugn. Oftast är dock tillagningstiden densamma eller upp till 15% längre än i en vanlig ugn för hushållsbruk (c:a 5-10 minuter). Lådugnar kräver längst uppvärmningstid – ofta mer än en timme. Därefter är tillagningstiden ungefär densamma som i en hushållsugn på låg värme.

Hybridsolkök: Det bästa av båda världar?

Det finns ett antal hybrid-solkök på olika ställen i världen. De flesta är experimentella, men ett litet antal produceras kommersiellt. Vissa kompletterar värmen från solen med gas eller biobränsle. De som är bäst lämpade för bruk i norden kompletterar soldriften med el. De åstadkommer samma höga temperaturer, men eldriften förkortar uppvärmningstiden och gör det möjligt att laga mat vid både dåligt väder och nattetid.

Optimera tillagningstiden med rätt utrustning och kunskap

Precis som i vardaglig matlagning påverkas tillagningstiden av valet av utrustning och tillagningsmetod. Att steka en omelett i en proffsig kopparstekpanna går betydligt snabbare än att tillaga samma omelett i en kraftig gjutjärnspanna – även om man använder samma värmekälla.

Att hitta bra källor för den som vill bli en bättre solkock kan vara svårt – de bästa källorna är dedikerade Facebookgrupper och Youtube-klipp. Det finns dessutom kokböcker för solköksmatlagning att köpa via webbaserade bokaffärer som Amazon och Book Depository. Sök på nyckelord som ”solar cooking” eller ”solar cookbook”. Tyvärr verkar det inte finnas några på Svenska ännu – det är något vi som ligger bakom solköksbutiken och solköksbloggen får jobba på. Som tur är kan man överföra mycket av sina existerande matlagningskunskaper till matlagning med solkök.

5 tips för att optimera tillagningstiden

  1. Använd svarta kokkärl på koncentrerande solkök. De absorberar mer värme från det koncentrerade solljuset. Du kan själv svärta dem med t.ex. giftfri spissvärta.
  2. Använd utrustning i material som leder värme väl – gärna kolstål, emalj, aluminium eller koppar. Det måste inte vara dyrt – bra kokkärl och pannor går att hitta i second hand-butiker, på loppisar och blocket.se.
  3. Skaffa en termometer med alarmfuntion. Den ger en signal när maten är klar.
  4. Har du ett solkök som kräver lite längre förberedelse- eller tillagningstid – gör det till en vana att planera tiden i förväg. En fördel med de flesta solkök (undantaget flata/plana parabolsolkök) är att de sköter sig själva och låter dig nyttja tiden till något mer givande än att stå vid spisen.
  5. Lär dig översätta vanliga matlagningstekniker till ditt solkök. Det som funkar bra i slow-cookers, ugn och ångskåp blir oftast bra i vakuumrörssolkök och lådugnar. Det som funkar bra på glödbädd eller kokplatta brukar oftast bli bra i djupa parabolsolkök. Tekniker för tillagning på en koncentrerad, het gaslåga ger bäst resultat i en flat/plan parabolgrill.

Tidsåtgång för några vanliga solkök

Kan man verkligen använda solkök på vintern?

Ja, det kan man faktiskt! Resultatet beror på vädret, solens läge på himlen och vilken typ av solkök du använder. Man uppnår dessutom bättre prestanda om det är snö på marken. Det beror på att snön reflekterar energin från solen, så mer av den når solköket.

På en vindstilla och solig vinterdag kan ett korrekt vinklat parabolsolkök snabbt bli varmt och prestera nästan lika bra som en kokplatta. Då kan man t.ex. koka gröt, precis som jag gjorde den 20:e Januari, 2019:

Det går naturligtvis även bra att använda vakuumrörssolkök under vintern. De ackumelerar värme och är därför mindre känsliga för snabba väderförändringar. De kommer dock ta lång tid att värma upp, vilket kan öka tillagningstiden med 25-50%. God planering och gott om snö på marken kompenserar. Dessutom fungerar vakuumröret som en thermos. När det väl blivit varmt håller det värmen länge. Då kan man baka potatis eller ta sig en rykande varm kopp té, trots kylan.

Solbakad potatis i Gosun Go
Vattenkokning i första generationen av Gosuns vatteninsats till Gosun Sport – The Brew

Här kommer 5 tips för bästa prestanda i ditt solkök under vintermånaderna

  • Använd din kreativitet för att rikta ditt solkök rätt. Om ditt vakuumrörssolkök inte riktigt klarar vinkeln kan du ställa det i en backe eller luta det mot några böcker. Parabolsolkök brukar gå att vinkla tillräckligt, men det kan underlätta att ställa dem på ett bord.
  • Räkna med c:a 25%-50% längre tillagningstid i December-Januari om du använder vakuumrörssolkök. Planera i förväg och kom ihåg att det går bra att göra annat medan maten tillagas.

  • Vill du spara tid, använd ett parabolsolkök. Solköket blir varmt direkt. Därefter tar det c:a 10-15 minuter att koka vatten.

  • Välj soliga dagar med klar himmel och få eller inga moln. Bästa prestandan får du mellan c:a 10:00 – 14:00.

  • Var inte rädd att experimentera! Det krävs några försök för att bli riktigt bra på att laga mat med solen. Om det inte blev riktigt rätt – försök igen!

Kan man använda solkök när det råder eldningsförbud?

Ingen har kunnat undgå hur varm och torr sommaren 2018 varit i hela landet. Eldningsförbuden utökades till att även innefatta alla former av grillar, stormkök och pyroteknik. Det var naturligtvis frustrerande för många som ville laga mat i det fria, men kunde de ha använt solkök istället?

Svaret är ett rungande ja. Ett solkök drivs helt av solljus och saknar öppen låga. Därför omfattas det inte av eldningsförbudet. Det innebär att de kan användas fritt för att fixa varmkorven, biffen, majskolven eller vad man helst föredrar att ha på sin grill.

Dagens inlägg behandlar två frågor:

Vad man ska tänka på när man grillar med solkök i miljöer med hög brandrisk?

Vad kan man grilla/tillaga med ett solkök?

Vad man ska tänka på när man grillar med solkök i miljöer med hög brandrisk?

De flesta solkök är mycket säkra att använda och kräver inga särskilda åtgärder. Nedan har vi ändå sammanstält några tips för att din grillupplevelse ska bli så säker som möjligt.

  • Använd solkök med en diffus fokuspunkt, placerad innanför reflektorns radie (t.ex. vakuumrörssolkök, djupa parabolsolkök och lådugnar).
  • Undvik solkök som använder sig av en liten och kraftfull fokuspunkt (t.ex. fresnelsolkök) eller parabolsolkök med fokuspunkten utanför parabolens radie (t.ex. schefflerreflektorer). De klarar myndigheternas krav, men kräver lite erfarenhet och ett gott omdöme för att användas på ett säkert sätt.
  • Placera solköket i arbetshöjd (t.ex. på ett bord, en pall eller en stubbe).
  • Undvik att placera brandfarligt material eller kemikalier i ditt solkök.

Riktlinjer för matlagning med solkök vid förhöjd brandrisk - PDF häfte
Klicka på bilden för att ladda ner informationshäftet

För att göra det enkelt för våra läsare, har vi sammanställt ett häfte med riktlinjer. Här hittar du tips för att använda ditt solkök på säkrast möjliga sätt.

Vi tillhandahåller även riktlinjer för att utvärdera ditt solkök och en lista på de solköksmodeller som är säkrast att använda vid förhöjd brandrisk.

Vad kan man grilla/tillaga med ett solkök?

Solkök finns i många olika former och utföranden. Vissa är mer som ugnar, andra som kokplattor och ytterligare ett antal närmar sig egenskaperna hos en traditionell grill. På solköksbloggen kan man hitta olika recept på mat som kan tillagas i solkök. Här delar vi med oss av några goda exempel.

Tacos

Bröd

Pizza

Veganbiffar eller hamburgare

Hur varmt kan det bli i GoSun Grill?

En fråga som ofta dyker upp på mässor och event är – hur varmt kan det egentligen bli i ett GoSun solkök? Idag delar jag med mig av ett experiment som ger en idé om vad som går att åstadkomma. Genom att värma upp täljsten i solköket kan man sedan använda stenen för att t.ex. steka mat på. Ta det försiktigt om du provar experimentet själv – vi vill inte att du bränner dig själv eller någon annan. Vi vill heller inte att du skadar ditt solkök i onödan. Undvik därför att t.ex. bära runt och flytta solköket mer än absolut nödvändigt, för att minska risken att stenen glider omkring.

Det stora solköket – GoSun Grill – har en inbyggd termometer som visar vilken temperatur det är inne i solköket. Siffrorna kan konverteras till grader Celsius med hjälp av tabellen nedan. Täljstenarna ställdes in i en ouppvärmd ugn och fick stå i solen i flera timmar. Stenarna drar åt sig värme och gör att det tar längre tid än vanligt att värma upp allting. Däremot gör de att värmen hålls kvar betydligt längre än i ett tomt solkök. I dagens experiment lät vi solköket uppnå styrka 7,5 (c:a 240°C).

Med de heta stenarna tillagade vi sedan champinjoner, kött, grönsaker och ägg (i stekpanna.). Det gick fort att laga maten på de heta stenarna och de ägg vi stekte blev alldeles lagom. Nedan finner ni lite bilder på allt vi tillagade. Har ni frågor, funderingar eller tankar kring dagens experiment – lämna en kommentar längst ner på sidan.

Vad är ett solkök?

Ett solkök är ett verktyg som nyttjar passiv solkraft för tillagning av mat.

Det finns många olika sorters solkök. Vissa lämpar sig bäst för långkok, andra för bakning och andra för grillning och stekning. De finns i alla möjliga prisklasser och kvaliteter. En del är portabla och kan enkelt tas med på campingturen eller backpacker-resan. Andra är betydligt större och lämpar sig bättre för stationär matlagning, storkök eller grillning på altanen.

Nedan jämför jag några av marknadens bästa solkök (klicka på tabellen för att se den i större format):
Dessa solkök riktar sig till en västerländsk publik och uppfyller höga krav på prestanda och användarvänlighet.

Comparison-Commercal-Solar-Cookers-SE(updated) -1

Lär dig mer om solkök här:

Clean Cookstoves Catalogue – En katalog över nästan alla kommersiellt och ideellt tillverkade solkök och bränslesnåla kök.

Solkök på Amerikanska TV-programmet Top Chef

Solar Cookers International Network

Bygg en solugn – Naturskyddsföreningens övning för årskurs 4-6.

Byggsats för solugn och solfångare – Experiment lämpligt för alla från 8 års ålder

GoSuns Facebook-grupp – Läs om hur andra använder sina solkokare (både GoSun och andra märken)

Capturing Heat: Five Earth-friendly Cooking Technologies and how to Build Them – E-bok från Aprovecho Research center med instruktioner för att bygga olika typer av solkök.

Ytterligare Länkar av Intresse:

Solvatten – En Svensk uppfinning som används för att skapa rent dricksvatten i Afrikanska utvecklingsländer. Används inte till matlagning.

Ingenjörer utan Gränser – En ideell organisation som bl.a. arbetar med solkök och solkraft för att underlätta livet i utvecklingsländer.

 

Kan man laga mat i ett solkök när det är mulet?

Idag var det mulet hela dagen, men jag bestämde mig för att testa mitt GoSun solkök ändå. Utan några särskilda förväntningar stoppade jag i lite varmkorv och ställde enheten på balkongen.

Det tog sin tid, men det blev faktiskt varmt. Efter 3 timmar uppmätte termometern en innertemperatur på 65°C i korven. Enligt livsmedelsverket skall mat varmhållas vid minst 60°C för att vara säker.

65°C enligt termometern
65°C enligt termometern

Jag mumsade i mig en varmkorv och lät solköket stå kvar. Det skulle visa sig bli ännu varmare. När termometern uppmätte 90°C värmde jag lite korvbröd och åt en rykande het varmkorv med bröd. Det var gott och ordentligt varmt.

Varm korv med bröd
Rykande het varmkorv trots dåligt väder!

Högsta temperaturen under dagen var 93°C. Först efter kl. 16, när solen lagt sig på andra sidan huset började temperaturen sjunka, men höll sig fortfarande en bra bit över 65°C

90°C enligt termometern
90°C enligt termometern

Slutsats av dagens test:

Förutsatt att man ger solköket nog med tid att bli varmt, är det fullt möjligt att använda det vid mulet väder. Då duger det bäst för varmhållning eller tillredning av rätter som kräver lite lägre temperaturer (t.ex. sous vide eller långkok). Solköket kommer bli varmast när solen är som starkast, men det kommer även hålla kvar värmen tillräckligt länge för att det ska göra en märkbar skillnad.