Äkta italiensk pasta i solkök

Äkta, italiensk pasta är enkelheten själv. Du behöver inte någon avancerad utrustning. Allt som behövs är en plan yta i obehandlat trä (t.ex en stor skärbräda eller ett bakbord), en enkel brödkavel och en bra kökskniv. Det finns t.o.m. pastasorter som inte behöver kavlas alls.

Dagens Recept

Bra pastamjöl finns hos alla stora livsmedelskedjor.

Klassisk, handskuren äggpasta – Grundrecept

Det här är det vi oftast associerar med italiensk pasta. Äggpastan är som mest populär i norra och mellersta Italien och det finns en myriad variationer på dess former, färger och smaker. För att ge pastan en lite mer spännande färg kan man tillsätta några matskedar pressad rödbeta (ger lila), pressad eller finhackad spenat (ger grön), tomatpuré (ger röd) eller 1 tsk nero di sepia (ger svart).

Obs! Äkta äggpasta har normalt ingen tillsats av olja. Oljan är till för att dryga ut äggen, göra degen lättare att bearbeta i stora maskiner och skapa en billigare pasta. Vill man göra sin äggpasta lite finare eller mjukare kan man istället tillsätta extra äggula.

Ingredienser

Mjöl av durumvete (gärna ”tipo 00”) – c:a 100g per portion
Ägg – 1 ägg per portion
(färgämne – t.ex. rödbetsjuice, spenatjuice, tomatpuré, etc.)

Så gör du

Steg 1. Häll upp mjölet i en hög på arbetsytan. Gör en fördjupning i högen och fyll fördjupningen med ägg och eventuellt färgämne.

Steg 2. Arbeta ihop mjöl, ägg och eventuellt färgämne till en smidig deg.

Steg 3. Klä degen med plastfilm, en lätt fuktad handduk eller bivaxduk (t.ex. Abeego eller Bee’s Wrap) och ställ svalt i minst 1 timme (gärna i kylskåp).

Steg 4. Ta fram pastadegen och dela upp den i portionsstora bitar. Strö lite mjöl på arbetsytan och kavla ut bitarna till 4-5 mm tunna, avlånga ark. Strö lite mjöl på arken och rulla ihop dem löst.

Steg 5. Skär det hoprullade arket i skivor – 3 mm breda för taglioline, knappt 1 cm breda för tagliatelle och 2-4 cm breda för pappardelle. Separera pastan genom att sålla den mellan fingrarna. Det kan hjälpa att strö lite mjöl över. Upprepa steg 4-5 tills du har gjort pasta av all deg.

Steg 6. Koka pastan i generöst med saltat, kokande vatten tills pastan tjocknat och färgen bleknat en aning (c:a 3-4 minuter). Detta fungerar bäst och snabbast i koncentrerande solkök, men går även att göra i de ackumulerande solkök som kommer upp i temperaturer över 100°C.

I koncentrerande solkök är proceduren densamma som på en spisplatta. Koka upp saltat vatten i en lämplig kastrull. Tillsätt den färska pastan och koka i 3-4 minuter. Rör om då och då så pastan inte klibbar ihop. Ska pastan kokas i omgångar kan man lyfta ur den färdiga pastan med en spaghettislev innan man tillsätter nästa omgång i det kokande vattnet.

Används ett ackumulerande solkök kan man ställa in ett kokkärl med kallt, saltat vatten i det kalla solköket. Låt vattnet och solköket värmas upp ordentligt. I ett vakuumrörssolkök tar detta c:a 45-60 minuter och i en lådugn tar det 1-2 timmar beroende på vattenmängd och väder. Det kanske låter som mycket, men man kan göra det lätt för sig genom att förbereda detta i förväg och helt enkelt ställa ut solköket med vattnet i så fort man stiger upp på morgonen. Med lite planering kan detta bli väldigt smidigt eftersom man har färdigt, kokande vatten när det är dags att laga mat och då slipper sitta och vänta.

När vattnet kokar tillsätter man snabbt pastan, rör om och stänger sedan locket eller öppningen i solköket. Vänta 5-6 minuter och ta sedan ut pastan. Att tillaga pasta i omgångar rekommenderas bara i högpresterande ackumelerande solkök (t.ex. vakuumrörssolköken). Då tar man ur den färdiga pastan och låter solköket och vattnet få upp värmen igen (c:a 15 minuter) innan man tillsätter nästa sats pasta.

Servera pastan med en god sås – gärna en enkel tomat- eller gräddbaserad sås eller oljebaserad dressing.

Klassisk pasta utan ägg – Grundrecept

Trots att vi inte ser denna typ av pasta särskilt ofta i Sverige är den mycket vanlig i Italien – och då särskilt i södra delarna av landet. Ön Sardinien är känd för en mångfald av pastasorter gjord på ägglös deg – Pasta Sarda. Även pastameccat Bologna har sin egen ägglösa pastaskruv – strozzapreti.

Ägglös pasta har länge varit en fattigmans-pasta och har därför tillagats enligt principen ”man tager vad man haver”. Grundreceptet är dock detsamma – vetemjöl och vatten. Men om man inte har det bästa pastamjölet att tillgå kan degen göras av en blandning av mjölsorter.

Denna typ av pastadeg är lite svårare att bearbeta än den med ägg. Den kommer kännas torrare och hårdare, men ge inte upp! Med lite tålamod och erfarenhet

Ingredienser

Vetemjöl (gärna durumvete eller ”tipo 00”) – c:a 100g per portion
Vatten – 50-55g (1/2 – 3/4 dl) per portion (ta mer vatten vid varmt väder)

Så gör du

Steg 1. Häll upp mjölet i en hög på arbetsytan. Gör en fördjupning i högen och fyll fördjupningen med vattnet.

Steg 2. Arbeta ihop mjöl och vatten och knåda till en smidig deg. Degen ska kännas torrare än en äggpastadeg, men inte så torr att den inte går att bearbeta. Behövs extra vatten kan man fukta handflatorna en aning och arbeta in fukten i degen. Då undviker man att degen blir för blöt.

Steg 3. Klä degen med plastfilm, en lätt fuktad handduk eller bivaxduk (t.ex. Abeego eller Bee’s Wrap) och ställ att vila i minst 15 minuter.

Steg 4. Ta fram pastadegen och dela upp den i portionsstora bitar.

Steg 5A – Cavatelli/orechietti (traditionell). Rulla ut pastadegen till långa rep, max 1 cm tjocka (dela om de blir för långa). Dela pastarepen i bitar om 10-15 cm. Lägg bitarna bredvid varandra och skär av små bitar, c:a 5-8mm tjocka. Ta en bit deg och platta till den med tummen eller pekfingret. Dra sedan framåt eller bakåt, så degen rullar ihop sig. Du har nu en bit cavatelli-pasta. Om biten förblev öppen med en fördjupning har du gjort en bit orechietti. Grattis! Du har nu gjort äkta, traditionell italiensk pasta utan att använda ägg. Ju mer du övar dig, desto snabbare kommer det gå. Upprepa tills du har gjort pasta av all deg.

Steg 5B – Vegansk bandpasta. Strö lite mjöl på arbetsytan och kavla ut bitarna till 4-5 mm tunna, avlånga ark (en pastamaskin kan underlätta. Strö lite mjöl på arken och rulla ihop dem löst. Skär det hoprullade arket i skivor – 3 mm breda för taglioline, knappt 1 cm breda för tagliatelle och 2-4 cm breda för pappardelle. Separera pastan genom att sålla den mellan fingrarna. Det kan hjälpa att strö lite mjöl över. Upprepa steg 4-5 tills du har gjort pasta av all deg.

Steg 6. Koka pastan i generöst med saltat, kokande vatten tills pastan tjocknat och färgen bleknat en aning (c:a 2 minuter). Detta fungerar bäst och snabbast i koncentrerande solkök, men går även att göra i de ackumulerande solkök som kommer upp i temperaturer över 100°C.

I koncentrerande solkök är proceduren densamma som på en spisplatta. Koka upp saltat vatten i en lämplig kastrull. Tillsätt den färska pastan och koka i 2-3 minuter. Rör om då och då så pastan inte klibbar ihop. Ska pastan kokas i omgångar kan man lyfta ur den färdiga pastan med en spaghettislev innan man tillsätter nästa omgång i det kokande vattnet.

Används ett ackumulerande solkök kan man ställa in ett kokkärl med kallt, saltat vatten i det kalla solköket. Låt vattnet och solköket värmas upp ordentligt. I ett vakuumrörssolkök tar detta c:a 45-60 minuter och i en lådugn tar det 1-2 timmar beroende på vattenmängd och väder. Det kanske låter som mycket, men man kan göra det lätt för sig genom att förbereda detta i förväg och helt enkelt ställa ut solköket med vattnet i så fort man stiger upp på morgonen. Med lite planering kan detta bli väldigt smidigt eftersom man har färdigt, kokande vatten när det är dags att laga mat och då slipper sitta och vänta.

När vattnet kokar tillsätter man snabbt pastan, rör om och stänger sedan locket eller öppningen i solköket. Vänta 3-5 minuter och ta sedan ut pastan. Att tillaga pasta i omgångar rekommenderas bara i högpresterande ackumelerande solkök (t.ex. vakuumrörssolköken). Då tar man ur den färdiga pastan och låter solköket och vattnet få upp värmen igen (c:a 15 minuter) innan man tillsätter nästa sats pasta.

Servera pastan med en god sås – gärna en enkel tomat- eller gräddbaserad sås eller oljebaserad dressing.

Nyttiga bananpannkakor i solkök

Här kommer två recept på enkla plättar som passar utmärkt som en nyttigare dessert eller till en lyxigare helgfrukost. De kan tillagas i alla sorters parabolsolkök. Vi har inte ännu testat hur receptet fungerar i ackumelerande solkök, men det borde fungera utmärkt förutsatt att tillagningskärlets botten är oljad eller täckt med bakplåtspapper.

Dessa pannkakor är som ett mellanting mellan omelett och traditionella pannkakor. För bästa resultat ska dessa pannkakor tillagas på medelvärme. Om temperaturen är för hög kan de lätt fastna eller förbli kladdiga inuti.

Dagens recept:

Nyttiga bananplättar

Med bara några få ingredienser kan man tillaga förvånansvärt goda plättar. Receptet är fritt från laktos, mjölkprotein, gluten, soya och raffinerat socker.

Ingredienser för 1 portion

1 ägg
1 banan (mosad)
1 tsk kanel (gärna ceylonkanel)
1/2 tsk bakpulver
Smör till stekning

Så gör du

Steg 1. Vispa ihop banan och ägg. Tillsätt kanel och samt bakpulver och vispa till en jämn smet.

Steg 2. Ställ en stekpanna i parabolsolköket och hetta upp lite 1-2 tsk smör i den.

Steg 3. Häll i smeten i stekpannan (c:a 2-3msk per plätt). Det bör räcka till 3-5 plättar. Stek plättarna sakta tills ovansidan börjar stelna.

Steg 4. För försiktigt in en stekspade under en plätt och vänd den. Upprepa med övriga plättar. Låt dem steka färdigt c:a 2 minuter och servera med färska bär.

Veganska bananplättar

Dessa bananplättar är gjorda på kikärtsspad istället för ägg. Kikärtsspad används ofta som vegetabiliskt bindmedel i bakverk och matlagning. Det lämpar sig även till pankakssmet. Var extra uppmärksam då de veganska bananplättarna lättare fastnar i stekpannan.

Ingredienser för 1 portion

1 banan (mosad)
1 dl kikärtsspad
1 msk rismjöl
1 msk potatismjöl
1 tsk kanel (gärna ceylonkanel)
1/2tsk bakpulver
Rapsolja eller kokosolja till stekning

Så gör du

Steg 1. Vispa ihop banan och kikärtsspad. Tillsätt rismjöl, potatismjöl, kanel, samt bakpulver och vispa till en jämn smet.

Steg 2. Ställ en stekpanna i parabolsolköket och hetta upp lite 1-2 msk olja i den.

Steg 3. Häll i smeten i stekpannan (c:a 2-3msk per plätt). Det bör räcka till 3-5 plättar. Stek plättarna sakta tills ovansidan börjar stelna.

Steg 4. För försiktigt in en stekspade under en plätt och vänd den. Upprepa med övriga plättar. Låt dem steka färdigt c:a 2 minuter och servera med färska bär.

Värmeretention – genvägen till lyxig vegansushi

Under hållbarhetsdagen i Örebro bjöd Soköksbutiken på vegansk sushi. I dagens inlägg går vi igenom hur man själv lagar god, vegetarisk sushi på ett energisnålt sätt.

Det finns många olika sorters sushi – rullar, riskuddar och skålar med ris och topping. Vissar serveras med rå fisk som topping, medan andra fylls med grönsaker. Endast fantasin sätter gränserna!

Några av de vanligaste formerna av sushi

Detta bildspel kräver JavaScript.

Oavsett vilken sorts sushi det gäller finns det en avgörande huvudingrediens – det rundkorniga och sötsyrliga riset – sumeshi.

Värmeretention – ett mer energisnålt sätt att koka riktigt bra sushiris

Hemligheten till bra sushiris är att ångkoka riset sakta. Det kan göras på olika sätt, men det vanligaste är att använda en elektrisk riskokare eller att koka riset på spisen på låg temperatur. Det finns dock ett mycket bra alternativ till detta – värmeretention.

Värmeretention innebär att man tillagar något på eftervärme. Det räcker med att koka upp riset. Därefter behöver man inte tillföra någon extra energi. Eftervärmen fortsätter att tillaga riset snällt och sakta. Med denna metod kan man få lika bra ris som i den elektriska riskokaren. Samtidigt sparar man en ansenlig mängd energi eller bränsle.

Matlagning med värmeretention är populärt i USA, Australien, Kina och Japan, bl. a. Där använder man ofta strömlösa slowcookers eller isolerade kastruller för att hålla kvar värmen. Om man saknar någon av dessa kan man helt enkelt vira in risgrytan i ett täcke. Det fungerar också, om än inte lika bra.

Utsläppsfritt sushiris

Om du vill vara säker på att din värmekälla är fri från utsläpp gäller det att använda ett solkök (en stor solgrill eller en medlstor solugn) eller en spisplatta som drivs av t.ex. vatten eller vind. Eftersom vädret inte gjorde det möjligt att använda solkök under hållbarhetsdagen, kokade vi upp riset på en kokplatta. I videon nedan visar vi hur man kan gå tillväga om man har tillgång till ett bra solkök och klart väder:

Nog med snack – dags att komma igång med maten!

Nedan följer recept på sushiris och fyllning/topping:

Sushiris (sumeshi)

Till riset

250ml Sushi-ris eller grötris
250ml Vatten


I strömlös slow-cooker:

1. Skölj riset i rent vatten tills sköljvattnet är klart och genomskinligt (c:a 4-5 gånger). Spara gärna vattnet – det passar utmärkt för att vattna växter med.

2. Mät upp ris och vatten i kokkärlet och koka upp. Rör om och se till att det kokar ordentligt.

3. Ställ över kokkärlet i thermosen och stäng locket. Låt riset stå kvar i c:a 25-30 minuter.

4. Förbered smaksättning och topping medan du väntar på riset.

5. Flytta riset till en stor skål. Häll över c:a 1/2 dl smaksättning och vänd ner den i riset. Fortsätt att försiktigt vända riset tills det svalnat så pass att du kan hantera det med händerna (c:a 37°C). Riset är nu färdigt att användas.

På spisen (om du saknar isoleringskärl till kastrullen):

1. Skölj riset i rent vatten tills sköljvattnet är klart och genomskinligt (c:a 4-5 gånger). Spara gärna vattnet – det passar utmärkt för att vattna växter med.

2. Mät upp ris och vatten i kokkärlet och koka upp. Värm en platta på 1:an (lägsta möjliga styrka).

3. När riset kokar, rör om en gång och ställ sedan kokkärlet på plattan med låg värme. Stäng av den andra plattan. Låt riset koka med locket på i 15 minuter. Förbered smaksättning och topping under tiden.

4. Stäng av plattan och ta kokkärlet av värmen. Låt stå i 5-10 minuter.

5. Flytta riset till en stor skål. Häll över c:a 1/2 dl smaksättning och vänd ner den i riset. Fortsätt att försiktigt vända riset tills det svalnat så pass att du kan hantera det med händerna (c:a 37°C). Riset är nu färdigt att användas.

Smaksättning (su)

150ml Risvinäger 2msk Socker 1 tsk Salt 1 bit Konbu-kelp (kan uteslutas)

Snabb tillagning

1. Kombinera alla ingredienser i en liten kastrull eller i en form i ett solkök.
2. Värm sakta och rör om då och då tills salt och socker löst sig.
3. Om du använder konbu, se till att avlägsna det innan blandningen kokar, eftersom det då kan ge ifrån sig en besk smak.
4. Ställ åt sidan.

Långsam (bränslesnål) tillagning

1. Kombinera alla ingredienser i en skål. Täck och låt stå i minst 1 timme (kan med fördel stå över natten i kylen).
2. Ta fram skålen och kolla att socker och salt löst sig ordentligt.
3. Ställ åt sidan.

obs! Smaksättning som blir över kan förvaras i kylskåp.

Fyllning/Topping och dekoration

Ark av nori-sjögräs
Gräslök
Skivad morot
Skivad gurka
Skivad avocado
Groddar (t.ex. alfalfa, ärtskott, rädisskott, osv)
Inlagd, skivad ingefära
(Wasabi)

Falsk tonfisk

Olivolja
Sojasås efter smak (använd svampsoja om du inte använder vanlig soja)
Vattenmelon

1. Skiva vattenmelon i 3cm breda strimlor, c:a 1cm tjocka.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme.
3. Stek vattenmelonen på hög värme. Häll på en skvätt sojasås (c:a 1 msk)
4. Stek vattenmelonen tills den mjuknar. Vänd då och då så den inte bränner fast.
5. Ställ åt sidan.

Sushi-svamp

    God svamp (gärna shiitake eller ostronskivling)
    Soja (vanlig soja eller svampsoja)
    Mirin (kan ersättas med vitt vin eller 1tsk honung)


  1. Skiva svampen i ganska breda (2cm om möjligt), men tunna skivor
  2. Stek svampskivorna i lite olja så de börjar mjukna
  3. Stänk lite soja och mirin över svampen efter eget tycke
  4. Vänd svampen några gånger, så den blir genomstekt
  5. Ställ åt sidan

Nigiri

1. Doppa händerna i en skål vatten och forma sedan en kudde av c:a 2msk sushiris. Placera toppingen ovanpå riskudden.
2. Klipp ut en bit nori-ark om 5cm x 1cm. Doppa ändarna i vatten och använd biten för att fästa toppingen ovanpå riskudden. Stryk ut ändarna, så de följer formen på riskudden.
3. Ställ din bit Nigiri-sushi på en fin tallrik.
4. Upprepa steg 1-3 tills du har så många sushibitar du vill.

Maki

1. Placera 1 ark nori på en sushimatta.
2. Doppa händerna i en skål vatten och placera ut c:a 1dl ris på mattan. Det ska täcka c:a 2/3 av den.
2. Placera fyllning efter tycke och smak i mitten. Var sparsam.
3. Fukta kanterna av nori-arket och använd sushimattan för att rulla ihop rullen. Börja med att rulla tills du rullat in biten med fyllningen. Justera sedan mattan och rulla resten av vägen. Kläm åt lite lätt, så arket fäster i sig själv.
4. Använd en tung, vass och fuktad kniv för att skära rullen i maki-bitar. Du kommer behöva skölja kniven i vatten då och då, så ha det tillgängligt.
5. Upprepa steg 1-4 tills du är nöjd med mängden bitar.

Servera sushin på en fin tallrik tillsammans med lite inlagd ingefära, wasabi och groddar. Finhacka gräslöken och strö den över maki-bitarna som dekoration. Du kan även dekorera sushin med chillimajonäs eller en annan sås om du vill. Servera och njut!

Den säkra vägen till perfekt solbakat bröd del 2 – Rejäla bröd i rejäl ugn

Jag har skrivit om konsten att baka bröd i solkök tidigare, men den här gången går jag mer på djupet och tillhandahåller både videoinstruktioner och konkreta brödrecept:

Enklaste matbrödet


Det här brödet är enkelt att laga och ingredienserna går att köpa hos de flesta stora matvarukedjorna (ICA, Coop, Citygross, osv.).

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

1 paket mjölmix för surdegsbröd (eller 1KG matbrödsmjöl, t.ex. Manitoba Cream)
1 paket torrjäst
2-3 msk matolja (gärna olivolja eller sesamolja)
6-7 dl vatten

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda mjölmix (eller mjöl) och torrjäst i en skål. Arbeta in matolja och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar kännas elastisk och släpper från skålen.  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 98°C. Detta tar c:a 50-60 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 98°C. Detta tar c:a 1 ½ timme i GoSun Grill.

Steg 4. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt innan de serveras.

 

Glutenfritt bröd (obs! innehåller ägg)


Detta är ett gott, glutenfritt bröd som alla kommer gilla. Obs! Innehåller ägg!

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

12dl Mjölmix (gärna Finax Havre & Durra)
1dl Rismjöl (gärna fullkorn)
1 pkt torrjäst
2tsk fiberhusk
2msk pofiber (potatisfiber)
½dl vit sirap, rismalt eller kokossocker (kan uteslutas)
7dl vatten
3msk matolja (gärna rapsolja eller olivolja)
1 ägg

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive torrjäst) i en skål. Arbeta in matolja, sirap, ägg och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar hålla ihop (c:a 5-10 minuter).  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 60-90 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 1 ½ – 2 timmar i GoSun Grill.

Steg 5. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt. Låt dem gärna vila/mogna till nästa dag innan du skär upp dem.

 

Bröd för Alla - Glutenfritt veganskt bröd


Detta bröd kan nästan vem som helst äta. Brödet är 100% veganskt, glutenfritt och riktigt gott!

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

12dl Mjölmix (gärna Finax Havre & Durra)
1dl Rismjöl (gärna fullkorn)
1 pkt torrjäst
2tsk fiberhusk
½dl vit sirap, rismalt eller kokossocker (kan uteslutas)
2msk pofiber (potatisfiber)
7dl vatten
3msk matolja (gärna rapsolja eller olivolja)
1/2 banan (mosad)

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive torrjäst) i en skål. Arbeta in matolja, sirap, banan och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar hålla ihop (c:a 5-10 minuter).  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 60-90 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 1 ½ – 2 timmar i GoSun Grill.

Steg 5. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt. Låt dem gärna vila/mogna till nästa dag innan du skär upp dem.

 

 

Vegansk och glutenfri färslimpa i Solkök

Dags för ett nytt kostvänligt recept. Denna veganska färslimpa är god nog att konkurrera med en som gjorts på vanlig köttfärs.

Solbakad vegansk färslimpa


Denna färslimpa får en fin smak och köttig konsistens av svamp. Alla ingredienser går att hitta i en välsorterad livsmedelsbutik (t.ex. Coop, ICA, City Gross, Willys, osv.). Använd gärna ekologiska ingredienser.

Ingredienser
  • 1 påse fryst soyafärs (ICA) – c:a 400g
  • 1 påse fryst svampmix (ICA) – c:a 500g
  • 1 dl kokosmjöl
  • Lite havregrädde (t.ex. Oatly iMat eller GoGreen Mat)
  • Kryddor (t.ex. 1 tsk vitpeppar, 1 rågad tsk hackad lök, 1 tsk kryddpeppar, 1/2 tsk vitlökspulver)
  • Eventuellt lite nyriven muskotnöt efter smak
  • 1-2 tsk fiberhusk (malet psylliumfröskal)
Instruktioner

Steg 1. Tina sojafärsen och ställ åt sidan. Tina svampmixen och häll av vätskan i ett mått. Fyll på med havregrädde (Gogreen eller Oatly) tills du får 1,5 dl vätska.

Steg 2. Rör ihop 1dl kokosmjöl med vätskan. Ställ åt sidan och låt svälla 5 minuter.

Steg 3. Under tiden rör du ihop sojafärs och svamp, kryddor och 1-2tsk fiberhusk (malet psylliumfröskal).

Steg 4. Rör sist ner kokosmjölsblandingen och arbeta ihop allt till en deg.

Steg 5. Lägg degen i en lämplig form (det går bra att fylla den med t.ex. ost eller tofu) och baka den.

Bakar du i GoSun Sport (det lilla solköket), lägger du färsen i ett svalt solkök och ställer ut det i solen i c:a 1 timme (använd gärna termometer och värm till en innertemperatur om minst 85°C).

Bakar du i GoSun Grill (det stora solköket), förvärmer du solköket till 3 och ställer sedan in formen. Baka i 1 1/2 – 2 timmar (använd gärna termometer och värm till en innertemperatur om minst 85°C).

Steg 6. Servera med potatismos, sötpotatis, eller en sallad. Vegansk yoghurt (t.ex. soyghurt eller havreghurt) eller lingonsylt passar bra till.