Årets första surdegsbröd i solkök

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Vem älskar inte doften och smaken av nybakt bröd? Surdegsbröd kan bakas på vanligt vete eller glutenfritt mjöl.

Med en bra solugn är det dessutom fullt möjligt att baka ett gott bröd utan vare sig ström eller bränsle. Det enda man behöver är bra råvaror och lite tålamod.

Inför brödbaket i videon gjorde jag degen efter ögonmått. Jag blandade surdegsstart, mjöl och vatten till en sammanhängande, men kladdig konsistens och lät den jäsa i 24 timmar. Sedan var det bara att ta fram bakbordet!

Det finns många sätt att skaffa sig en surdegskultur

  • Köp en färsk eller torkad surdegskultur på hälsokosten eller din närmsta livsmedelsbutik
  • Be om lite startkultur från en vän eller kulturdelningsgrupp på Facebook
  • Blanda kefir (både mjölkbaserad kefir och vattenkefir går bra) med mjöl och vänta 12-24 timmar
  • Gör en startkultur från grunden

Det finns redan flera brödrecept på bloggen och jag hoppas kunna dela ännu fler framöver!

Den säkra vägen till perfekt solbakat bröd del 2 – Rejäla bröd i rejäl ugn

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Jag har skrivit om konsten att baka bröd i solkök tidigare, men den här gången går jag mer på djupet och tillhandahåller både videoinstruktioner och konkreta brödrecept:

Enklaste matbrödet


Det här brödet är enkelt att laga och ingredienserna går att köpa hos de flesta stora matvarukedjorna (ICA, Coop, Citygross, osv.).

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

1 paket mjölmix för surdegsbröd (eller 1KG matbrödsmjöl, t.ex. Manitoba Cream)
1 paket torrjäst
2-3 msk matolja (gärna olivolja eller sesamolja)
6-7 dl vatten

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda mjölmix (eller mjöl) och torrjäst i en skål. Arbeta in matolja och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar kännas elastisk och släpper från skålen.  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 98°C. Detta tar c:a 50-60 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 98°C. Detta tar c:a 1 ½ timme i GoSun Grill.

Steg 4. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt innan de serveras.

 

Glutenfritt bröd (obs! innehåller ägg)


Detta är ett gott, glutenfritt bröd som alla kommer gilla. Obs! Innehåller ägg!

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

12dl Mjölmix (gärna Finax Havre & Durra)
1dl Rismjöl (gärna fullkorn)
1 pkt torrjäst
2tsk fiberhusk
2msk pofiber (potatisfiber)
½dl vit sirap, rismalt eller kokossocker (kan uteslutas)
7dl vatten
3msk matolja (gärna rapsolja eller olivolja)
1 ägg

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive torrjäst) i en skål. Arbeta in matolja, sirap, ägg och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar hålla ihop (c:a 5-10 minuter).  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 60-90 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 1 ½ – 2 timmar i GoSun Grill.

Steg 5. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt. Låt dem gärna vila/mogna till nästa dag innan du skär upp dem.

 

Bröd för Alla - Glutenfritt veganskt bröd


Detta bröd kan nästan vem som helst äta. Brödet är 100% veganskt, glutenfritt och riktigt gott!

Ingredienser (1 stor eller 2 små limpor)

12dl Mjölmix (gärna Finax Havre & Durra)
1dl Rismjöl (gärna fullkorn)
1 pkt torrjäst
2tsk fiberhusk
½dl vit sirap, rismalt eller kokossocker (kan uteslutas)
2msk pofiber (potatisfiber)
7dl vatten
3msk matolja (gärna rapsolja eller olivolja)
1/2 banan (mosad)

Instruktioner

Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun Sport eller i formarna till GoSun Grill. Använder du GoSun Grill bör du förvärma enheten till 2,5-3. Obs! Det lilla solköket GoSun Sport ska EJ förvärmas.

Steg 2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive torrjäst) i en skål. Arbeta in matolja, sirap, banan och vatten i degen. Knåda degen tills den börjar hålla ihop (c:a 5-10 minuter).  Täck skålen med en bakduk och låt jäsa i 30-60 minuter.

Steg 3. Fördela degen i formarna (om du använder GoSun Grill) eller i plåten (om du använder GoSun Sport).

Steg 4 i GoSun Sport. Ställ in plåten i din GoSun Sport och ställ solköket i solen. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 60-90 minuter i GoSun Sport.

Steg 4 i GoSun Grill. Ställ in formarna i GoSun Grill. Baka tills brödet uppnår en innertemperatur på 95-98°C. Detta tar c:a 1 ½ – 2 timmar i GoSun Grill.

Steg 5. Ta ut de färdiggräddade bröden ur solköket och låt dem svalna helt. Låt dem gärna vila/mogna till nästa dag innan du skär upp dem.

 

 

Den Säkra Vägen till Perfekt Solbakat Bröd

Publicerad den av Sara Hjalmarsson

Blanda, knåda, låt jäsa till dubbel storlek, forma och stoppa in i solköket med en termometer i. Klart när det ringer. Enklare kan det inte bli.

När du bakar bröd, bullar, muffins och kakor i ditt solkök kan du antingen använda en färdig mix eller göra din egen deg/smet. Se bara till att du lämnar utrymme för ditt bakverk att expandera. Bakar du muffins, eller liknande underlättar det att använda små, fyrkantiga formar (gärna i silikon).

Brödet på bilderna bakade jag under en sommardagseftermiddag (kl. 17:30) med växlande molnighet. Det tog 45 minuter från det att jag ställde det kalla solköket i solen. Om man jämför med en ugn blir det ungefär samma tidsåtgång (10 minuter för att värma upp ugnen + 35 minuter för att baka brödet). Den största skillnaden är att man slipper energiförlusten (och ett olidligt varmt kök!).

Så gjorde jag:
  1. Blandade en hemmagjord bröddeg

2. Lät degen jäsa tills den var dubbelt så stor (40 minuter)

3. Formade baguetter som jag la i GoSun plåten

3. Stoppade i sonden på min köttermomenter i den tjockaste delen  av bröddegen

4. Ställde termometern att larma vid 98°C och ställde ut solköket i solen.

5. Satte mig vid datorn och jobbade tills termometern ringde och brödet var färdigt.

Flyttade solköket till skuggan när brödet var klart för att undvika att bränna det.
Nygräddat solbröd färskt ur ugnen.
Brödet är genomgräddat och ”frallorna” delar sig lätt.
Perfekt gräddat innanmäte utan att vara torrt. Det är svårt att åstadkomma i vanlig ugn!
Mumsig Solmacka!