Genom att använda en enkel köttermometer blir matlagning med solkök lätt och lekfullt. Stick in sonden i maten, ställ in måltemperaturen och låt solköket sköta sig självt (kolla vinkeln 1-2 gånger per timme för att se till att det får optimalt med sol). Här finner du några av de vanligaste innertemperaturerna för kött, bröd och vegetabilier.
60°C är minimum för livsmedelssäker varmhållning. Därför rekommenderas att innertemperaturen bör vara minst 65°C.
Kött, fågel och fisk
Lamm och nöt:
Rare (blodigt): 52-54°C Medium Rare: 55-60°C Medium: 58-68°C Well done (välstekt): 70°C
Hamburgare: 60-65°C
Varmkorv, kokkorv, grillkorv, etc. 65-75°C Råkorv: 72°C
Fläsk: 70-80°C
Kyckling och kalkon (delar utan ben): 72°C
Kyckling och kalkon (delar med ben): 82°C
Fisk: 52°C, med undantag av marulk (48-50°C) och tonfisk (32-50°C)
Bröd och bakverk
För att vara på säkra sidan kan man låta brödet uppnå en innertemperatur på 98°C. Då kan man vara säker på att både ljust och mörkt bröd, samt bullar är färdiga.
Vitt bröd: 92°C
Ljust bröd: 94°C
Mörkt bröd: 96°C
Sockerkaka: 98°C
Bullar: 98°C
Kladdkaka: 80-82°C
Vegetabilier och ägg mm
Ägg: 70-75 grader (bör ej överstiga 80°C)
Potatis 94°C för färskpotatis och 96°C för vinterpotatis
Denna dessert serverades i anslutning till Nätverket för Byggekologis seminarier under Almedalsveckan 2016. När kvargen värms upp, så stelnar den. Konsistensen på den färdiga kakan påminner om ostkaka.
Ingredienser (räcker till 4-6 personer)
2-3 Äpplen
1-2 burkar vaniljkvarg (t.ex. Kesella Vanilj eller Valio Laktosfri Vaniljkvarg)
Kokossocker eller honung
Kanel (helst ekologisk ceylonkanel)
Instruktioner
Steg 1. Lägg bakplåtspapper i plåten på ditt GoSun Sport solkök. Ta ut kvargen ur kylen och låt den bli rumsvarm (tar c:a 10-15 minuter.)
Steg 2. Hacka eller skiva äpplena och varva dem med kanel och kokossocker eller honung i sval plåt. Sprid jämnt i plåten. Sprid ut kvargen över äpplena så jämnt som möjligt med hjälp av en sked eller kniv.
Steg 3. Ställ in plåten i svalt solkök och låt det hela uppnå en innertemperatur runt 90-100°C.
Steg 5. Ta ut kakan ur solköket och ställ åt sidan. Det kommer ha ansamlats en brunaktig vätska i plåten – detta blir en supergod sås. Häll upp vätskan i en liten skål (sila eventuellt bort små bitar av kvarg eller äpple som kan ha blivit kvar). Portionera upp kakan i en skål och häll över 2-3 msk sås. Servera med extra sås och eventuellt lite extra grädde eller mascarpone. Mums!
Solkocken Sara lagar bacon- och äggbåt i sitt GoSun solkök under Almedalsveckan i Visby. Receptet hittar du här.
I år var det betydligt fler seminarier och något färre utställningstält än vanligt. Som alltid var veckan välbesökt från första dagen. De första dagarna lagade jag solgrillad mat åt Nätverket för Byggekologi och deras seminariebesökare.
Tyvärr hade jag lite otur i mitten på veckan och lyckades bryta lilltån. Det kändes oerhört pinsamt att sitta på akuten bredvid barn med klämda fingrar och vuxna med diverse benbrott och allvarliga skador. Till slut fick jag tån tejpad (eller snarare skon, eftersom jag hade tåskor) och smärtstillande utskrivet. I slutändan har skadan inte stoppat mig – jag rör mig bara lite saktare. Hittils har jag dessutom klarat mig utan smärtstillande – det brukar räcka med lite vila.
Den senare delen av veckan spenderade jag med att njuta av Visbys solsken, svara på frågor om solköket och nätverka med alla de spännande människor och grupper som kommit för att besöka Almedalsveckan. Det har varit en tuff, men oerhört givande vecka. Jag tänker inte ägna mig åt att recensera diverse seminarier, lovorda politiska tal (de låter ju alla bra, men tills de omsätts i handling är de bara tomma ord), eller analysera politiska beslut – det finns det redan gott om bloggar som gör. För mig var upplevelsen och utbytet med besökarna det viktiga. Mitt mål var ju trots allt att skapa medvetenhet kring bränslefri matlagning.
Detta bildspel kräver JavaScript.
En unik boendeupplevelse: Den Gotländska Tipin
Vad sägs om att bo i en hemgjord indian-tipi – mitt på Gotland! Supercoolt tyckte jag när jag såg annonsen på Air B’n’B. Och jag skulle inte bli besviken. Även om bussförbindelserna var något begränsade blev boendet snabbt en favorit. Kombinationen av luftig tältkänsla, egen eldstad och närhet till den sociala och miljömedvetena värdfamiljen bäddade för en unik upplevelse som jag varmt kan rekommendera till andra.
25 Km från Visby står denna autentiska och hantverksmässigt byggda tipi. Om du är äventyrslysten, trivs med att bo på landet och inte har något emot ett begränsat utbud av bussar är detta ett prisvärt och kvalitativt alternativ för dig.
Mitt personliga mål under almedalsveckan var att laga så många måltider som möjligt med hjälp av mitt GoSun Sport solkök. I sol, regn och rusk (mestadels sol) visade solköket vad det gick för! Jag hade med mig en back-up lösning i form av en matlagningsbox, men behövde aldrig använda den – den fick istället tjäna som lunchlåda vid de tillfällen då min kåsa visade sig vara för liten.
Jag tänker inte säga för mycket om hur det gick. Istället tänker jag låta bilderna tala för sig. Summan av kardemumman är dock att jag är ordentligt nöjd med mitt lilla solkök.
Förbereder frukost en solig morgon på Stortorget i Visby.
Rått ägg i bacon-”korgen”
Den färdiga bacon- och äggbåten serverad med 2st tomater
Vissa dagar är allt perfekt. Mobilen laddas av solpanelen, jag släcker törsten med en dusch vatten och lunchen sköter sig själv i solköket.
Perfekt tid för lunch
Förbereder ett fullt lass mat åt Sveriges bästa eko-arkitekter.
Vad som händer om man lagar sollunch mitt på torget – det dyker upp massor av nyfikna människor!
Solgrillad lunch med eko-arkitekter.
Tro det eller ej, men det funkar att laga mat i dåligt väder med ett solkök – det tar bara tid.
Klart man ska ha en hängmatta också!
Kvargkaka med äpplen bakad i dåligt väder – och ja, den är både varm och säker.
Bakar äpplen kl. 20:00 i Svensk sommarsol
Solbakade äpplen med kanel och kokossocker.
Många tyckte solköket var superhäftigt. Grabbarna från Mustachekampanjen var särskilt nyfikna.
På en dag med klar himmel tar det c:a 30 minuter att tillaga rätten. Är det molnigt bör man räkna med c:a 40-45 minuter istället. Under den här tiden kan du fokusera på annat eftersom solköket inte kräver någon tillsyn.
Ingredienser
6-8 st varmkorvar (wienerkorv eller dyl.)
3 tomater
3 nävar skogschampinjoner
10cm Zucchini (squash)
Instruktioner
1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun
2. Hacka alla ingredienser och börja fördela dem längst in i plåten. Börja föra in plåten i solköket (c:a 10-15 cm) och skyffla in maten, så den packas tätare. Fortsätt tills hela utrymmet används. Skjut sedan in plåten och packa in mer mat tills hela plåten är inne och hela utrymmet används.
3. Baka i 30 minuter om det är molnfritt på himlen. Vid moln, baka c:a 40-45 minuter. Denna rätt rekommenderas ej vid mulet/regnigt väder (då tar rätten c:a 3-5 timmar att tillaga). Om du använder termometer kan du servera maten när temperaturen ligger runt 100°C.
4. Servera med rostat bröd och något gott att dricka.
Jag tillredde dessa bacon- och äggbåtar till frukost under Almedalsveckan 2016 i Visby. Det är betydligt lättare än det ser ut!
Ingredienser
Bacon (3-4 per portion)
Ägg (1 per portion)
ev. kryddor efter smak
Instruktioner
1. Lägg bakplåtspapper i plåten på din GoSun
2. Forma små ”korgar” av 3-4 skivor bacon.
3. Häll försiktigt i ägg i baconkorgarna (1 ägg per korg).
4. Baka båtarna i ditt GoSun solkök tills de uppnår en innertemperatur på minst 85°C. Detta tar 15-30 minuter beroende på hur mycket mat du tillagar och hur högt solen står på himlen.
5. Servera. Bakade körsbärstomater passar mycket bra som tillbehör.
Ett solkök är ett verktyg som nyttjar passiv solkraft för tillagning av mat.
Det finns många olika sorters solkök. Vissa lämpar sig bäst för långkok, andra för bakning och andra för grillning och stekning. De finns i alla möjliga prisklasser och kvaliteter. En del är portabla och kan enkelt tas med på campingturen eller backpacker-resan. Andra är betydligt större och lämpar sig bättre för stationär matlagning, storkök eller grillning på altanen.
Nedan jämför jag några av marknadens bästa solkök (klicka på tabellen för att se den i större format): Dessa solkök riktar sig till en västerländsk marknad och uppfyller höga krav på prestanda och användarvänlighet.
Lär dig mer om solkök här:
Clean Cookstoves Catalogue – En katalog över nästan alla kommersiellt och ideellt tillverkade solkök och bränslesnåla kök.
Idag var det mulet hela dagen, men jag bestämde mig för att testa mitt GoSun solkök ändå. Utan några särskilda förväntningar stoppade jag i lite varmkorv och ställde enheten på balkongen.
Det tog sin tid, men det blev faktiskt varmt. Efter 3 timmar uppmätte termometern en innertemperatur på 65°C i korven. Enligt livsmedelsverket skall mat varmhållas vid minst 60°C för att vara säker.
65°C enligt termometern
Jag mumsade i mig en varmkorv och lät solköket stå kvar. Det skulle visa sig bli ännu varmare. När termometern uppmätte 90°C värmde jag lite korvbröd och åt en rykande het varmkorv med bröd. Det var gott och ordentligt varmt.
Rykande het varmkorv trots dåligt väder!
Högsta temperaturen under dagen var 93°C. Först efter kl. 16, när solen lagt sig på andra sidan huset började temperaturen sjunka, men höll sig fortfarande en bra bit över 65°C
90°C enligt termometern
Slutsats av dagens test:
Förutsatt att man ger solköket nog med tid att bli varmt, är det fullt möjligt att använda det vid mulet väder. Då duger det bäst för varmhållning eller tillredning av rätter som kräver lite lägre temperaturer (t.ex. sous vide eller långkok). Solköket kommer bli varmast när solen är som starkast, men det kommer även hålla kvar värmen tillräckligt länge för att det ska göra en märkbar skillnad.
Solköksbloggen 